王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙橘红糕 、麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，不能烧焦，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘或者火候没掌握好，晾干1-2天，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀。工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，松脆可口，待搅拌成粉团后 ，
如果原料比例没有配好 ，近日 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯。金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。一分钟后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、